Category: праздники

Category was added automatically. Read all entries about "праздники".

Гастрономический туризм – это классно, уж поверьте пока на слово!

AG_1

В Таиланде я обмолачивал рис, на Сардинии доил овец.
В Каринтии и Бранденбурге копал спаржу, а в Южной Корее - женьшень.
На Крите собирал оливки, в Эстремадуре перец, в Божоле виноград.

В Антибе сворачивал круассаны, в Венгрии обрезал лозу, в Штирии выковыривал семечки из тыквы.

На севере Италии замешивал тесто для панеттоне и помешивал поленту, на юге Германии готовил шпецле, в Литве лепил цеппелины, а в Эстонии – марципановые конфеты.

В Стамбуле, Белграде и Триесте пил кофе. Я знаю, чем отличается чашечка итальянского espresso от кружки филиппинского кофе от симпатичной зверюшки, которая тоже любит эти зерна.

В Сербии и Македонии пил дивную ракию, в Пьемонте и Фриули - волшебную граппу, в Германии и Австрии - фантастические шнапсы, и я знаю, в чем разница между этими напитками и нашей водкой.

В Вероне на Vinitaly представлял Россию в жюри международного винного конкурса, и я знаю, что такое профессиональная слепая дегустация.

Во многих странах мира у меня есть знакомые виноделы и сыровары, повара и мясники, пекари и рыбаки.

Collapse )
 

Это я за работой – в Саксонии, поленом интересуюсь



У немецких кондитеров свой календарь. В Саксонии, например, уже несколько недель как активно готовятся к предстоящим зимним праздникам, выпекая традиционное рождественское полено – Dresdnerstollen. Считается, что именно в Дрездене, как следует из его названия, это неизменное украшение праздничного стола получается образцовым. Так что перенимать опыт по этой части лучше всего у местных мастеров.
Photo: Ines Nebelung

Это я за работой – в Саксонии, пряники делаю



В Саксонии уже стали выпекать традиционные имбирные пряники к Рождеству. Вроде бы до праздников еще далеко, но предусмотрительные немцы заранее заготавливают их в несметном количестве, а потом вместе с многочисленными туристами все раскупают. Оказывается, самое сложное даже не раскатать тугое тесто и уж тем более не выдавить из него подходящей формочкой сердечко, лошадку или домик. Настоящее испытание – нанести на выпеченный пряник глазурный рисунок или надпись. Кроме некоторой фантазии в этот момент нужна еще и твердая рука.

Вы – очевидец. Возьмите секатор

Каждый день в мире происходит несметное количество интереснейших гастрономических событий. При желании можно стать не только очевидцем, но и активным участником многих из них.



Collapse )

Рождество в Европе. Пьют по сезону

Классическая рождественская ярмарка веселится под открытым небом. Оттого и напитки там обычно согревающие, они же горячительные - зима все-таки, хотя и европейская.



Collapse )
 

Это я за работой - в Италии, панеттоне замешиваю

Italy_panettone_AG
Задолго до Рождества в Италии начинают выпекать праздничные кексы, похожие на наши куличи. Называются они панеттоне (Panettone). В домашних условиях это довольно сложная задача: куча разных ингредиентов, долгая процедура. Многие итальянцы покупают эти изделия в кондитерских, где опытные мастера изготовляют их в лучшем виде. Расходятся такие кексы быстро, выпекают их не поштучно, а большими партиями, оттого и компонентов на каждый замес нужно много. Вот этой лохани с изюмом как раз хватит на партию из 25 килограммовых панеттоне.

Словацкий трдельник. Нужна скалка

К северу от Братиславы, столицы Словакии, на самой границе с Чехией расположен небольшой, но симпатичный город Скалица (Skalica). Его главная гастрономическая достопримечательность называется трдельник (trdelnik).
Trdelnik_1
Collapse )