Tags: выпечка

«Делиться надо!» (с) Опытом и знаниями, а вовсе не тем, о чем вы уже успели подумать))

Начнем с Италии.
Мой мастер-класс «Что делать гастрономическому туристу в Пьемонте» состоится в среду, 14 ноября в винотеке il Vino на Бауманской.



Collapse )

Пироги и писатели

Даже самые великие сочинители не только кропают день и ночь свои бессмертные произведения. Обычно они еще любят вкусно поесть.


Collapse )

Это я за работой – в Саксонии, поленом интересуюсь



У немецких кондитеров свой календарь. В Саксонии, например, уже несколько недель как активно готовятся к предстоящим зимним праздникам, выпекая традиционное рождественское полено – Dresdnerstollen. Считается, что именно в Дрездене, как следует из его названия, это неизменное украшение праздничного стола получается образцовым. Так что перенимать опыт по этой части лучше всего у местных мастеров.
Photo: Ines Nebelung

Это я за работой – в Саксонии, пряники делаю



В Саксонии уже стали выпекать традиционные имбирные пряники к Рождеству. Вроде бы до праздников еще далеко, но предусмотрительные немцы заранее заготавливают их в несметном количестве, а потом вместе с многочисленными туристами все раскупают. Оказывается, самое сложное даже не раскатать тугое тесто и уж тем более не выдавить из него подходящей формочкой сердечко, лошадку или домик. Настоящее испытание – нанести на выпеченный пряник глазурный рисунок или надпись. Кроме некоторой фантазии в этот момент нужна еще и твердая рука.

Barolo на кухне. С мясом и рисом

Небольшой итальянский городок Бароло (Barolo) находится в самом сердце винодельческого Пьемонта. Так же называется и знаменитое красное вино из этих мест.



Collapse )

Фундук из Пьемонта. В конфетах, пирогах и пасте

Крепенькие округлые лесные орешки любят не только белки в детских сказках, но и люди от мала до велика. Мало кто из нас знает, откуда они берутся.



Collapse )

Это я за работой – в Португалии, черешню собираю



Черешню в Португалии можно считать национальной ягодой. В сезон ее продают на больших и малых рынках и вдоль дорог с импровизированных прилавков. Ей посвящены фестивали и ярмарки. В модных кондитерских целые витрины занимает выпечка тоже с ней. Но сначала обильный урожай нужно собрать. Руками. А черешневые сады в районе Fundao огромны, настоящие плантации, конца края не видать.