Tags: десерт

Это я за работой – в Саксонии, поленом интересуюсь



У немецких кондитеров свой календарь. В Саксонии, например, уже несколько недель как активно готовятся к предстоящим зимним праздникам, выпекая традиционное рождественское полено – Dresdnerstollen. Считается, что именно в Дрездене, как следует из его названия, это неизменное украшение праздничного стола получается образцовым. Так что перенимать опыт по этой части лучше всего у местных мастеров.
Photo: Ines Nebelung

Это я за работой – в Саксонии, пряники делаю



В Саксонии уже стали выпекать традиционные имбирные пряники к Рождеству. Вроде бы до праздников еще далеко, но предусмотрительные немцы заранее заготавливают их в несметном количестве, а потом вместе с многочисленными туристами все раскупают. Оказывается, самое сложное даже не раскатать тугое тесто и уж тем более не выдавить из него подходящей формочкой сердечко, лошадку или домик. Настоящее испытание – нанести на выпеченный пряник глазурный рисунок или надпись. Кроме некоторой фантазии в этот момент нужна еще и твердая рука.

Это я за работой – в Андалусии, медом интересуюсь



В традиционной испанской кухне многие блюда готовят с медом. Это очевидное влияние арабской гастрономии, и оно особенно заметно на юге страны, в Андалусии, где мавры правили довольно долго. Сладкие до приторности десерты на меду, знакомые нам по кофейням Ближнего Востока, можно попробовать и в Севилье или Малаге. Но не только сладости готовят с этим замечательным и полезным продуктом, многие классические закуски-тапас тоже. Типичный пример – баклажаны с медом (Berenjenas con miel).
А вот мед андалусийцы используют свой, местного производства. Не все знают, но недалеко от винного города Херес-де-ла-Фронтера есть обширное хозяйство Rancho Cortesano с собственной пасекой в лесочке, а также Музеем меда и большим магазином с профильной продукцией.

Кухня Аосты. Граппа в кастрюле

В альпийском регионе Валле д’Аоста (Valle dAosta) на северо-западе Италии бутылка граппы на кухне – обычное дело. Ее не пьют, с ней готовят.



Collapse )

Карамбола выручит. В салате и аптечке

Многие фрукты в Таиланде поражают не столько своим оригинальным вкусом, сколько поразительным разнообразием в применении. Карамбола именно такая.



Collapse )

Каштаны Пьемонта. Насытят и согреют

Для многих из нас каштаны являются романтическим символом зимних праздников. Но есть в мире места, где они просто обычный продукт из повседневного рациона.



Collapse )

Barolo на кухне. С мясом и рисом

Небольшой итальянский городок Бароло (Barolo) находится в самом сердце винодельческого Пьемонта. Так же называется и знаменитое красное вино из этих мест.



Collapse )