Tags: фрукты

Это я за работой – в Сербии, ракию изучаю



Лучшие образцы деревенской, домашней ракии в Сербии великолепны. Звонкая, душистая, сортовые ароматы винограда, фруктов или ягод как на ладони. И это не виртуальные фантазии глубокомысленных сомелье, сообщающих о якобы найденных в вине тонах айвы или груши. Реальная ракия в бутылке без этикетки сделана именно из айвы или груши, которая растет вон там за забором. Кто знает, как бы дело обернулось, случись этому образцу поучаствовать в слепой дегустации наравне с официальными раскрученными брендами.
Проблема с этой ракией, пожалуй, только одна. Ее производители не знают точно, сколько там алкоголя, да и не очень этим интересуются. Органолептически похоже, что не меньше 50%. Гармония, однако.

Карамбола выручит. В салате и аптечке

Многие фрукты в Таиланде поражают не столько своим оригинальным вкусом, сколько поразительным разнообразием в применении. Карамбола именно такая.



Collapse )

Арбуз по-тайски. Семечки не выбрасывайте

По виду и вкусу арбуз, по-тайски Tangmo, самый, пожалуй, понятный нам фрукт (вернее, ягода) из всего тамошнего ассортимента. Но используют его в Таиланде гораздо разнообразнее, чем мы привыкли.



Collapse )

Тайский салат. Сюрприз в гармонии

Для тайского повара умение приготовить правильный салат столь же важно, как для французского – соус. В обоих сложных жанрах есть возможность проявить свое понимание гармонии.



Collapse )
 

Кухня Аосты. Груша в красном и малиновый уксус

В маленьком альпийском регионе Валле д’Аоста (Valle dAosta) на северо-западе Италии растет особый сорт поздней груши. Называется она San Martin и в сыром виде ничего особенного собой не представляет.



Collapse )